{"id":912,"date":"2024-05-28T19:37:57","date_gmt":"2024-05-28T22:37:57","guid":{"rendered":"https:\/\/connectingfood.com\/?p=912"},"modified":"2024-05-28T22:10:50","modified_gmt":"2024-05-29T01:10:50","slug":"as-varias-facetas-do-desperdicio-alimentar-e-o-que-esperar-daqui-para-frente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/connectingfood.com\/en\/news\/as-varias-facetas-do-desperdicio-alimentar-e-o-que-esperar-daqui-para-frente\/","title":{"rendered":"As v\u00e1rias facetas do desperd\u00edcio alimentar e o que esperar daqui para frente"},"content":{"rendered":"
<\/div>

Fundadora e CEO da ConnectingFood<\/p>

Alcione<\/p><\/div><\/div>\n\n\n

Quando se fala em desperd\u00edcio de alimentos, em geral, apenas se pensa em
alguma das suas muitas facetas. Mas \u00e9 muito importante que todos os setores
da sociedade tenham mais consci\u00eancia das repercuss\u00f5es disso e da sua co-
responsabilidade sobre elas. Tamb\u00e9m \u00e9 comum apontar essa responsabilidade
somente para o consumidor final e \u00e9 bem verdade que ele \u00e9 uma pe\u00e7a chave,
mas n\u00e3o a \u00fanica<\/p>\n\n\n\n

Entre os \u00faltimos dias 7 e 18 de novembro, a ONU realizou a COP27 (Confer\u00eancia
das Partes, em sua 27\u00aa edi\u00e7\u00e3o) no Egito, reunindo lideran\u00e7as mundiais para
discutir o atual cen\u00e1rio social, ambiental e econ\u00f4mico, e a implementa\u00e7\u00e3o de
a\u00e7\u00f5es efetivas para cada setor. Pela primeira vez, os sistemas alimentares e o
seu impacto no meio ambiente ganharam destaque no evento, e no dia 15 foi
lan\u00e7ado o #123Pledge (#Compromisso123). Esse compromisso \u00e9 uma iniciativa
da coaliz\u00e3o mundial Food is Never Waste, e o nome faz alus\u00e3o ao Objetivo de
Desenvolvimento Sustent\u00e1vel n\u00ba 12.3, que quer reduzir os desperd\u00edcios em 50%
at\u00e9 2030.<\/p>\n\n\n\n

Mas, por que ser\u00e1 que, finalmente, esse detalhe t\u00e3o importante \u2013 o desperd\u00edcio
de alimentos \u2013 ganhou espa\u00e7o na confer\u00eancia da ONU sobre as mudan\u00e7as
clim\u00e1ticas? Porque cada miligrama de comida que n\u00e3o cumpre a sua fun\u00e7\u00e3o, a
de alimentar, colabora para acelerar as mudan\u00e7as clim\u00e1ticas. Desde o plantio
at\u00e9 a venda ao consumidor, cerca de um ter\u00e7o de toda a comida produzida no
mundo inteiro vai para o lixo. A ONU estima que 80% desse desperd\u00edcio ocorra
em decorr\u00eancia do manuseio, transporte e centrais de abastecimento. No Brasil,
o n\u00famero de alimentos desperdi\u00e7ados chegou a 27 milh\u00f5es de toneladas por
ano. Se consider\u00e1ssemos apenas a fome que assola as mais de 828 milh\u00f5es de
pessoas no mundo, isto j\u00e1 seria motivo suficiente para todas as empresas se
engajarem na redu\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio. S\u00f3 no Brasil, mais da metade da
popula\u00e7\u00e3o enfrenta algum tipo de inseguran\u00e7a alimentar, s\u00e3o mais de 125
milh\u00f5es de brasileiros que n\u00e3o fazem as tr\u00eas refei\u00e7\u00f5es di\u00e1rias, e cerca de 30
milh\u00f5es literalmente passam fome. Esse paradoxo n\u00e3o pode continuar existindo.<\/p>\n\n\n\n

No nosso pa\u00eds, h\u00e1 d\u00e9cadas que a sociedade civil brasileira se mobiliza para
melhorar a condi\u00e7\u00e3o nutricional daqueles que n\u00e3o t\u00eam acesso digno \u00e0 comida.
A partir da a\u00e7\u00e3o individual, surgiram muitas organiza\u00e7\u00f5es civis que
desempenham um papel louv\u00e1vel, mas devido \u00e0 combina\u00e7\u00e3o de distintos fatores,
como o pr\u00f3prio crescimento populacional, o aumento do desemprego com
consequente piora do poder aquisitivo e das condi\u00e7\u00f5es de vida em geral, a
pandemia global, entre outros, apenas essas iniciativas n\u00e3o conseguem dar
conta de mitigar a fome. Afinal, \u00e9 como querer parar um vazamento de um longo
cano apenas tapando a sa\u00edda, sem consertar as rupturas ao longo do caminho.<\/p>\n\n\n\n

Investir no chamado ESG (estrat\u00e9gia que considera o meio ambiente, o social e
as pessoas) \u00e9 uma condi\u00e7\u00e3o para qualquer empresa que queira
verdadeiramente ser mais respons\u00e1vel. E a palavra \u00e9 mesmo \u201cinvestir\u201d, pois o retorno positivo de se dar aten\u00e7\u00e3o a essa estrat\u00e9gia \u00e9 imenso. Em primeiro lugar,
para o pr\u00f3prio neg\u00f3cio, pois evitam-se perdas e, consequentemente, preju\u00edzos
financeiros, al\u00e9m de melhorar a percep\u00e7\u00e3o do consumidor, trazendo resultados
mais favor\u00e1veis em termos de reputa\u00e7\u00e3o e de vendas. Depois, para as pessoas,
todos os stakeholders, j\u00e1 que os funcion\u00e1rios estar\u00e3o mais satisfeitos, assim
como os acionistas e a comunidade em geral. E, ainda, para os que podem se
beneficiar das doa\u00e7\u00f5es de alimentos (quando as perdas forem inevit\u00e1veis) e para
o meio ambiente, que deixar\u00e1 de receber toda a carga dessas perdas.<\/p>\n\n\n\n

Por falar em meio ambiente, esta \u00e9 uma das outras tantas raz\u00f5es para a tomada
de consci\u00eancia e a\u00e7\u00e3o urgente de todos os envolvidos: segundo o PNUMA
(Programa das Na\u00e7\u00f5es Unidas para o Meio Ambiente), cerca de 10% de todas
as emiss\u00f5es de gases de efeito estufa s\u00e3o geradas pela produ\u00e7\u00e3o de alimentos.
Isso sem falar do uso intensivo e da polui\u00e7\u00e3o da terra e dos recursos h\u00eddricos,
al\u00e9m da exacerba\u00e7\u00e3o da perda da diversidade. O simples \u2013 e nefasto \u2013 fato de
serem jogadas incont\u00e1veis toneladas de comida no lixo todos os dias, traz
consequ\u00eancias desastrosas nesse sentido.<\/p>\n\n\n\n

Por isso, \u00e9 imprescind\u00edvel que toda a cadeia de produ\u00e7\u00e3o esteja engajada na
redu\u00e7\u00e3o das perdas e do desperd\u00edcio para a mitiga\u00e7\u00e3o de riscos, desde o plantio
at\u00e9 a venda ao consumidor. Mais que estar consciente, \u00e9 preciso atuar no
enfrentamento ao combate \u00e0 fome e o desperd\u00edcio de alimentos, e a ind\u00fastria e
varejo s\u00e3o uma das partes para essa transforma\u00e7\u00e3o, que deve estar cada vez
mais engajada com as quest\u00f5es socioambientais. Para que esses setores atuem
de maneira efetiva nesta empreitada, o primeiro passo \u00e9 o foco em algumas
a\u00e7\u00f5es primordiais:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Levantar dados para ter real no\u00e7\u00e3o do tamanho atual das perdas, sejam
    elas por quebra operacional, erros administrativos ou outros motivos. \u00c9
    importante que a empresa mapeie e entenda os seus processos, para
    compreender de que forma adotar pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis.<\/li>\n\n\n\n
  2. Sensibilizar e treinar todos os times operacionais envolvidos na gest\u00e3o do
    neg\u00f3cio \u2013 portanto, absolutamente todos os colaboradores.<\/li>\n\n\n\n
  3. Implementar controles para a melhoria efetiva dos processos, tendo a
    redu\u00e7\u00e3o das perdas e do desperd\u00edcio como foco central, mas com vistas
    ao desempenho do seu papel na revers\u00e3o do paradoxo entre a produ\u00e7\u00e3o
    de alimentos e a fome e na redu\u00e7\u00e3o do impacto negativo sobre o meio
    ambiente.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Diante desse contexto, n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel ficar assistindo sem agir. Toda a
    sociedade pode ser mais atuante. \u00c0s empresas, cabe tamb\u00e9m cuidarem da sua
    co-responsabilidade socioambiental, al\u00e9m do pr\u00f3prio neg\u00f3cio. Vivemos em um
    cen\u00e1rio em que \u00e9 cada vez mais fundamental evoluir nas discuss\u00f5es sobre a
    responsabilidade de pr\u00e1ticas ambientalmente sustent\u00e1veis. Mais que respeitar o
    meio ambiente, a organiza\u00e7\u00e3o acaba por seguir como um exemplo no
    engajamento dessas causas, motivando funcion\u00e1rios, clientes, investidores e
    parceiros com rela\u00e7\u00e3o \u00e0 import\u00e2ncia da defesa de quest\u00f5es sociais e ambientais,
    e entende que investir em uma gest\u00e3o empresarial sustent\u00e1vel tamb\u00e9m traz
    benef\u00edcios econ\u00f4micos de longo prazo.<\/p>\n\n\n\n

    Mini Bio Alcione Pereira<\/h2>\n\n\n\n

    Engenheira de Alimentos, Mestre em Sustentabilidade pela Funda\u00e7\u00e3o Get\u00falio
    Vargas e MBA em Gest\u00e3o Empresarial, Alcione Pereira \u00e9 Fundadora da
    Connecting Food \u2013 uma foodtech de impacto social que trabalha na gest\u00e3o
    inteligente de doa\u00e7\u00e3o de alimentos excedentes. Al\u00e9m disso, ela \u00e9 co-idealizadora
    do Movimento Todos \u00e0 Mesa, primeira coaliz\u00e3o de empresas brasileiras unidas
    para a redu\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio de alimentos e combate \u00e0 fome, atua como
    consultora t\u00e9cnica em projetos relacionados \u00e0 cadeia de suprimentos
    humanit\u00e1ria, incluindo a redistribui\u00e7\u00e3o de alimentos oriundos do desperd\u00edcio,
    para a FAO\/ONU e Minist\u00e9rio da Cidadania.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Quando se fala em desperd\u00edcio de alimentos, em geral, apenas se pensa emalguma das suas muitas facetas. Mas \u00e9 muito importante que todos os setoresda sociedade tenham mais consci\u00eancia das repercuss\u00f5es disso e da sua co-responsabilidade sobre elas. 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