Em muitos \u00e2mbitos, temos visto a tentativa de resgate de comportamentos e rela\u00e7\u00f5es antigas, ancestrais. E eu me pergunto se n\u00e3o ser\u00e1 tamb\u00e9m o momento de resgatarmos essa rela\u00e7\u00e3o ancestral nossa, dos seres humanos, com a comida, porque hoje ela \u00e9 vista como mais um item da lista de compras, no mesmo n\u00edvel de outras coisas que \u201ctemos que ter\u201d, pela posse. Mas n\u00e3o foi sempre assim.<\/p>\n\n\n\n
Ap\u00f3s o t\u00e9rmino da 2\u00aa Grande Guerra, o mundo passou por uma ampla crise de valores, em todos os n\u00edveis. Os anos de conflito trouxeram uma importante quebra na produ\u00e7\u00e3o de alimentos e isso resultou numa mobiliza\u00e7\u00e3o global para voltarmos a produzir, para suprir as necessidades de um planeta fragilizado e que, agora, tinha a necessidade de se reconstruir. Nessa \u00e9poca, nasceram os baby boomers<\/em>, respons\u00e1veis pelo aumento populacional no per\u00edodo p\u00f3s-guerra, e era preciso dar de comer a essa gente toda. As f\u00e1bricas de p\u00f3lvora passaram a fabricar fertilizantes, para dar in\u00edcio \u00e0 primeira grande revolu\u00e7\u00e3o verde, com o intenso cultivo de alimentos e desenvolvimentos tecnol\u00f3gicos important\u00edssimos. Alguns anos depois, vimos outro enorme boom,<\/em> agora na industrializa\u00e7\u00e3o, e a publicidade gerando a revolu\u00e7\u00e3o do consumo, influenciando a vida cotidiana e trazendo a massifica\u00e7\u00e3o de muitos artigos, inclusive da comida. A abund\u00e2ncia se tornou uma necessidade, mas n\u00e3o demos aten\u00e7\u00e3o para o fato de que ela tamb\u00e9m era sin\u00f4nimo de excesso.<\/p>\n\n\n\n O significado do alimento se transformou, ent\u00e3o, ao longo do s\u00e9culo passado. E foi essa produ\u00e7\u00e3o massiva – que teve os seus bons motivos, n\u00e3o h\u00e1 como negar – que gerou uma superprodu\u00e7\u00e3o desnecess\u00e1ria. T\u00e3o desnecess\u00e1ria que resultou em desperd\u00edcio, um dos maiores problemas da cadeia aliment\u00edcia de todos os tempos.<\/p>\n\n\n\n Aos poucos, o alimento foi comoditizado e os seus excedentes passaram a ser considerados como res\u00edduos. Vemos isso na matriz criada pela Ag\u00eancia de Prote\u00e7\u00e3o Ambiental dos EUA (EPA), a Food Recovery Hierarchy. Mas, por que n\u00e3o repensar essa maneira de encarar a comida que perde valor comercial? N\u00e3o que esteja incorreta a Food Recovery Hierarchy. Ao contr\u00e1rio: ela coloca a redu\u00e7\u00e3o dos excedentes de produ\u00e7\u00e3o em primeiro lugar, seguida da doa\u00e7\u00e3o do que acabar sendo gerado a mais, depois a alimenta\u00e7\u00e3o animal, o uso como fertilizante para novos cultivos, a compostagem e apenas no final, o descarte daquilo que n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel ser utilizado em nenhuma das op\u00e7\u00f5es anteriores. Mas o fato \u00e9 que tudo isso pode ser visto sob outro prisma, para ressignificar e trazer humanidade a essa hierarquia, proporcionando uma verdadeira recupera\u00e7\u00e3o do alimento dentro de uma estrat\u00e9gia social. A doa\u00e7\u00e3o, uma das formas de se fazer essa ressignifica\u00e7\u00e3o, entra justamente no S da agenda ESG.<\/p>\n\n\n\n Por falar em ESG, n\u00e3o podemos deixar de fazer a associa\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m com a primeira letra da sigla, j\u00e1 que as revolu\u00e7\u00f5es verdes que vimos especialmente a partir da d\u00e9cada de 1950, trouxeram o uso abusivo de pesticidas e agrot\u00f3xicos. Em \u00faltima inst\u00e2ncia, e junto com o excesso de produ\u00e7\u00e3o, isso tamb\u00e9m transformou o meio ambiente, no caso, para pior. Esses excedentes do campo, e tamb\u00e9m da ind\u00fastria pouco tempo depois, tornaram-se res\u00edduos, muito sob influ\u00eancia da publicidade acerca da praticidade do alimento. Ao mesmo tempo em que se queria fazer com que a comida estivesse dispon\u00edvel a todo o mundo, ela deixou de ser algo essencial para a manuten\u00e7\u00e3o da vida, para ser um bem de consumo e at\u00e9 de status<\/em> social, no caso de alguns itens que s\u00f3 s\u00e3o acess\u00edveis a certas classes. O final dessa hist\u00f3ria, que infelizmente est\u00e1 longe do fim, n\u00f3s conhecemos bem: o paradoxo entre a abund\u00e2ncia na produ\u00e7\u00e3o de alimentos e um n\u00famero cada vez maior de seres humanos sem ter o que comer.<\/p>\n\n\n\n Deixou de existir a conex\u00e3o com o alimento, com a sua origem e prop\u00f3sito (nutri\u00e7\u00e3o, combust\u00edvel para a vida), para passarmos a ter uma rela\u00e7\u00e3o de consumo.<\/p>\n\n\n\n Olhando para tr\u00e1s, para os eventos hist\u00f3ricos, d\u00e1 para entender como e por qu\u00ea chegamos aqui. Mas j\u00e1 percebemos que n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel aceitar que seja assim. Ainda bem, porque \u00e9 gra\u00e7as a esse inconformismo que muitas pessoas, empresas, organiza\u00e7\u00f5es de todos os tipos e governos est\u00e3o se empenhando em mudar o cen\u00e1rio do desperd\u00edcio. A doa\u00e7\u00e3o desses excedentes \u00e9 um dos \u201ccomos\u201d, \u00e9 uma forma de dar um destino mais adequado aos alimentos que ainda t\u00eam o potencial de manuten\u00e7\u00e3o da vida. Se eles s\u00e3o simplesmente jogados fora, deixam de cumprir esse papel, o que \u00e9 um contrassenso.<\/p>\n\n\n\n \u00c9 preciso restabelecer o mindset<\/em> da nutri\u00e7\u00e3o, do alimento como aquilo que nos permite viver e realizar. E, a partir da\u00ed, perceber que os excedentes existem por uma conjuntura comercial, mas n\u00e3o significa que sejam res\u00edduos descart\u00e1veis, porque ainda s\u00e3o alimentos e t\u00eam que ser tratados como tal. Podem ter perdido valor comercial na cadeia, mas continuam a ter valor social, humano.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Em muitos \u00e2mbitos, temos visto a tentativa de resgate de comportamentos e rela\u00e7\u00f5es antigas, ancestrais. E eu me pergunto se n\u00e3o ser\u00e1 tamb\u00e9m o momento de resgatarmos essa rela\u00e7\u00e3o ancestral nossa, dos seres humanos, com a comida, porque hoje ela \u00e9 vista como mais um item da lista de compras, no mesmo n\u00edvel de outras coisas que \u201ctemos que ter\u201d, pela posse. 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